手术前要不要禁食，该如何禁食呢？手术麻醉前要禁食，而且是非常重要的：1.可以防止术中和术后呕吐引起误吸。如果进食时发生呕吐，误吸胃内容物可能发生呼吸道梗阻而窒息或出现吸入性肺炎；2.大多数胃肠道手术要求胃肠道保持空虚，避免术中污染手术野，术后胃肠膨胀或吻合口裂开；3.某些非消化道的疾病，手术操作时刺激腹膜和内脏或某些麻醉药物对消化系统的不良影响，术后可出现腹胀及呕吐。

那要禁食多久呢？禁食的时间：一般普通饮食在胃排空时间约4～6小时，为了安全起见，麻醉前禁食时间为8小时。如重症、创伤、疼痛、恐惧等因素均使胃排空时间延长，术前禁食的时间还应根据饮食种类不同来考虑。

而对于小儿，我国对于禁食禁饮的时间建议是：清饮料2小时，母乳4小时，配方奶6小时，牛奶6小时，固体食物8小时。万事防在先，“亡羊补牢，为时已晚”，由于我们面对的是人的生命，不同于其他的事情可以亡羊补牢，所以麻醉前禁食非常重要！