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发布时间：2023-03-30
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一、流质饮食
流质：是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。
适应症：适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者。
膳食应用原则：
1、所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化。
2、每2-3小时进餐一次，每日进餐6-7次。每次250-300ml。
3、不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡。
4、如系腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。
5、每日供应蛋白质40g左右，总热量800-1000kcal。
6、此膳食热能和营养素不足，只能短期使用1-3日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡。
流质食谱举例
早餐：豆浆（豆浆250克，白糖25克）
加餐：米粉（大米粉15克，白糖25克）
午餐：蒸蛋（鸡蛋50克，豆油5克，盐1克）
加餐：豆奶（豆奶250毫升，白糖25克）
晚餐：豆粉猪肝泥（豆粉10克，猪肝20克，豆油5克，盐1克）
加餐：藕粉（藕粉15克，白糖25克）
全天营养：能量3.58MJ（855.4kcal）、蛋白质23.9克（11.1%）、脂肪24.9克（26.1%）、碳水化合物134.6克（62.8%）
半流质是由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食，也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。
适应症：适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾病患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。
膳食应用原则：
1、食物要求细软，少粗纤维。
2、少量多餐。每日进餐5-6次。每次300ml左右。
3、主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥、末的状态。
4、少渣少油。烹调时不用强烈调味品。
5、每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal。
6、此种膳食热能较低，一般只短期使用
半流质食谱举例
早餐：赤豆粥（粳米35克，碎赤豆15克），嫩鸡蛋50克，酱豆腐15克
加餐：豆浆（豆浆200毫升，白糖15克）
午餐：馄饨（面粉100克，猪瘦肉9克）
加餐：牛奶（牛奶200毫升，白糖15克）
晚餐：汤面（挂面100克，鸡脯肉40克，青菜叶100克，麻油、盐适量）
加餐：豆奶（250毫升，白糖15克）蛋糕10克
全天营养：能量7.4MJ（1766kcal）、蛋白质77.9克（17.6%）、脂肪52.9克（26.9%）、碳水化合物245.5克（55.6%）
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