透析患者想吃外卖怎么办？-武汉市第三医院

随着科技的快速发展，外卖和快餐已经成为我们年轻人生活中的主流，又方便又能快速的解决我们的一日三餐。

那么就有很多肾友问她们能不能吃外卖？
为了追求口感，外卖中往往添加了大量盐、味精、鸡精、各种酱料，容易让人养成“重口味”的饮食偏好。外卖的钠、磷含量都很高，很容易造成血钠、血磷升高。

还有一点比较让大家担心的是，我们吃的外卖是新鲜的吗？
原以为是厨师现炒的、热乎乎的美味佳肴，实际情况却是，当你通过手机下了订单，有些商家便将冷藏已久的菜肴包拿出来，通过微波炉等工具进行简单的复热，几分钟的时间，一道热腾腾的宫保鸡丁，或者是红烧牛腩，就可以出锅了。
普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。

透析肾友的肠胃比较娇弱，如果食用了不卫生的外卖，还会增加肠道细菌、病毒感染的风险。而且外面做外卖的餐馆都是一个很狭窄的房间，厨房卫生也不达标，有的甚至连营业执照都没有。

因此，我们不推荐透析肾友常吃外卖。但日常生活中，总有特殊情况，如果你不得不吃外卖，那么需要注意什么呢？
首先，食品卫生安全是最重要的，一定要选择正规的外卖。确保饮食卫生，减少意外感染的风险，最好是自己吃过的实体店面。
尽量选择清炒的菜，不要选择红烧的、酱爆、油炸的，比如当下流行的盖浇饭就不适合肾友。避免食用调味品、添加剂多的外卖，防止摄入过多钠、磷、嘌呤等物质。
注意荤素搭配，不要全是大鱼大肉为主，要注意营养均衡。不喝荤汤，防止摄入过多有害脂肪。吃外卖时，如果饭菜太过油腻、味重，可以把菜放在水中涮一涮，去掉多余的油脂和盐分。

另外，为了更好的呵护我们的肾脏健康，这些饮食原则千万不能忘记哦！

摄入优质蛋白:蛋白质是我们身体重要的营养物质，摄入量：1.2 g /（Kg ·天），至少 50% 为优质蛋白。

计算示例：
一位60公斤的肾友，每天应摄入：
总蛋白质：60×1.2＝72克
优质蛋白：72×50%＝36克
“好” 蛋白（动物蛋白为主）含必须氨基酸多，代谢废物少，如：鲜奶、鸡蛋、鱼、瘦肉等。
低盐饮食
透析肾友每日摄入的食盐量在3-6g左右，其中肾功能异常、有明显水肿的肾友食盐摄入量应不超过3g。

如何控制钠盐摄入过量？
●做菜时少放盐和酱油
●含钠高的调味料，如味精、醋、番茄酱等，尽量少用
●避免咸菜、咸蛋、酱类及各种腌制品
●罐头食品、薯片等零食盐份高，需限制食用

●菜汤和肉汤中含盐也高，应避免用来拌饭或大量饮用,严格控制钾的摄入

高钾血症危害：
肌肉：四肢乏力、手足及口周感觉麻木等
心脏：心跳减慢、心室纤颤、心脏骤停

严格控制钾摄入量，提防高钾血症！每日摄入量：2～3克。

蔬菜如何去钾？
蔬菜可浸泡半小时以上或水煮3min，再烹调，可减少摄入钾1/2～2/3
根茎类应去皮，切成薄片，用水浸泡1日，不断更换水，可减少钾的含量 1/2 ～ 2/3。
其他去钾技巧：超低温冷藏食品比新鲜食品含钾量少1/3。
控制磷的摄入：高血磷会增加肾病患者的死亡风险，采取低磷饮食，限制磷的摄入：800～1000 mg/d。
高磷血症的危害：肾性骨病、软组织钙化、继发性甲状旁腺功能亢进、皮肤瘙痒。

不过说到最后，还是提醒大家能少吃就少吃外卖，这样才能降低对肾脏的损害。