李斯特菌，听起来有点 “洋气”，其实是一种兼性厌氧的革兰阳性杆菌，细胞内寄生菌。它还有个比较学究的名字，叫单核细胞增生李斯特菌。它是细菌界的"北极熊"、冰箱里的“特种兵”，低温环境对它来说根本就不是难题，相反夏日的冰箱是它的 “避暑胜地”。

绝大多数食品、泥土、植物、动物饲料以及人类和动物的粪便当中，都可以找到它的身影。它生命力顽强，能在 0℃ - 45℃的环境中生长繁殖，耐寒王者：温度阻止不了它的活跃度，4℃-6℃的环境中，还能大量繁殖，在-20℃下也能存活1年。隐身高手：污染食物后不臭不烂，外表根本看不出来。致命刺客：病死率20%-50%。

冰箱里很多食物都是李斯特菌的心头好。如：卤菜，凉菜，奶制品，果切冷藏即食品，冷藏的即食海鲜产品，武汉人最爱囤的腊鱼腊肉也可能中招！

一旦被它感染，那可不是闹着玩的。对于普通人来说，可能会出现发热、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，感觉就像得了重感冒一样。但对孕妇来说就更危险了，可能会引发流产、死胎或新生儿感染等伤害。对于老年人、新生儿以及免疫力低下的人群，可能会引发败血症、脑膜炎等严重的疾病，甚至危及生命。最可怕的是它有3-70天的潜伏期，等你发作，早不记得是哪个食物惹的祸。

感染后要做的：保留可疑食物(用密封袋装好，将密封好的食品放冷冻，便于后期检查、溯源)；马上到三甲医院做血常规、血培养、脑脊液检查等(社区医院查不出)；孕妇/老人直接挂急诊(拖不得!!)不要做的：自己吃抗生素(这菌对磷霉素和三代头孢菌素有天然耐药性!)；喝藿香正气水(耽误治疗黄金期)；找街坊"土郎中"(搞不好雪上加霜)。

怎样让它在冰箱里活不下去：温度要够狠冷藏室≤4℃，冷冻室≤-18℃;生熟要分家;清洁要定期;剩菜要果断;解冻要“文明”；提前放冷藏室化冻，莫用热水冲，水果要现切。

冷藏=抑菌?真相：李斯特菌在冰箱冷藏温度下仍能生长繁殖，冷藏只是减缓了它的生长速度，但并不能彻底消灭它。冰箱里放久了的食物，就算看起来没坏，也可能藏有大量李斯特菌。

冷冻能杀菌?真相：冷冻虽能抑制大部分细菌生长，但李斯特菌在冷冻环境下也能存活较长时间，而且一些冷冻食品在解冻过程中，温度上升，李斯特菌又会 “死灰复燃”。

吃冷藏食物后腹泻，扛扛就好?真相：这想法太危险!若吃了冰箱冷藏食物后出现严重腹泻、还伴随发热，可能是感染李斯特菌的信号，不能硬抗，要及时就医检查。

看完这篇还敢瞎吃冰箱货?一定要记住一句话，不打理的冰箱可能比马桶还脏！