近日，多地出现因食用长期冷冻的“僵尸肉”引发身体不适的案例，其中肾脏损伤问题引发关注。医学专家提醒，看似“保鲜”的冷冻肉若储存不当，可能成为威胁肾脏健康的“隐形杀手”。

所谓“冰箱僵尸肉”，并非特指某类肉类，而是指在冰箱冷冻层中储存时间过长(通常超过6个月)、包装破损或反复解冻，导致营养流失、微生物滋生的肉类。不少消费者认为“冷冻能杀菌”，将肉类长期存放于冰箱，却忽视了低温仅能抑制微生物繁殖，无法彻底杀灭细菌及芽孢。

据武汉市第三医院肾内科主任伍医师介绍，“僵尸肉”对肾脏的危害主要体现在两方面。一方面，长期储存的肉类易滋生沙门氏菌、李斯特菌等致病菌，这些细菌进入人体后可能引发全身性感染，肾脏作为代谢和解毒器官，需超负荷工作以清除有害物质，进而导致急性肾损伤，严重时可能诱发急性肾衰竭。另一方面，变质肉类中的蛋白质会分解产生组胺、尸胺等有毒代谢物，这些物质需通过肾脏排出，会加重肾脏代谢负担，尤其对于老人、肾病患者等肾功能较弱人群，可能直接诱发或加重肾脏疾病。

“此前接诊过一位患者，因食用了冷冻近一年的牛肉后出现恶心、呕吐症状，检查发现肾功能指标异常，确诊为急性肾损伤，经治疗后才逐渐恢复。”该医生举例说明，此类案例并非个例，夏季气温升高，冰箱频繁开启更易导致肉类变质加速。

针对“僵尸肉”问题，专家给出三点建议：一是控制冷冻时间，禽畜肉类冷冻不宜超过6个月，海鲜类不超过3个月，且需使用密封保鲜袋分装，避免交叉污染;二是遵循“先进先出”原则，定期清理冰箱，及时丢弃超过保质期或外观、气味异常的肉类;三是解冻时避免常温放置，可采用冷藏室解冻、微波炉解冻等方式，且解冻后的肉类不宜再次冷冻。

市场监管部门也提醒消费者，购买肉类时应选择新鲜产品，注意查看生产日期和保质期，回家后及时分类冷冻。若食用肉类后出现腰痛、水肿、尿量异常等症状，需立即就医检查，避免延误治疗。

健康饮食始于新鲜，冰箱并非“保险箱”。科学储存肉类，不仅是保障口感和营养，更是守护肾脏健康的重要防线。