自2015年中国营养学会发起，中国疾控中心营养与健康所等多家机构联合组织，定于每年5月的第三周为全民营养周，进行集中式全民营养科普宣传。       2023的宣传主题是“合理膳食，食养是良医”，Logo以绿色为基色，中式餐具和食物为基本图形要素，将“食养是良医”与“合理膳食”的现代科学理念相结合，旨在鼓励大众科学食养，提升自身免疫力，微笑面对生活，传递营养健康理念。 我的食养计划之一老年人 老年肌少症自测（指环试验）       我们的身体从40岁左右开始肌肉量减少。在70岁以前每十年丢失约8%。70岁以后每十年丢失可达15%。 坐位，屈髋屈膝90°，双足自然置于地面 (a)用双手食指和拇指做一个环 (b)轻轻环绕自己非优势小腿的最厚部分 (c)检查自己非优势小腿周长与指环周长比属于哪一类 结果为“相同”及“较小”均怀疑有肌少症。 食养方法       保证每日蛋白质摄入：每日动物性食品至少120-200g（每周至少2次水产品，每天鸡蛋1个）、奶300-500g、大豆及坚果25-35g。 我的食养计划之二— 儿童青少年春季长高食谱       儿童青少年处于长发育的关键时期，营养失衡不仅影响儿童青少年期的体格和智力发育，而且会增加成年后肥胖、慢性病的发病风险。       儿童青少年饮食应当遵循春夏养阳、秋冬养阴的因时调养原则。春天寒气渐退，阳气生发，在春天要适当摄入葱、蒜、韭菜等辛温之物助阳气之生发，保证每日奶制品摄入300g。 我的食养计划之三— 正常成年人群自测       《2017-2022中国健康养生行业市场发展现状及投资前景预测报告》显示，当前我国健康养生市场规模已经超过万亿元，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，而18-35岁的年轻人群占比高达83.7%。随着健康意识提升，新时代的许多年轻人自诩养身小达人，保温杯里泡枸杞，各种保健品一个不漏。殊不知养生更多应该体现在日常饮食和生活方式上。2023年全民营养周中国营养学会特别推出合理膳食达人大比拼小测试，小伙伴们快来自测，看看你的排名以及日常饮食和生活方式还存在哪些不足吧！ 更有常见慢性病食养指南干货推荐： 《成人高血压食养指南》（2023版） 更多食养建议详见《成人高血压食养指南（2023年版）》 《成人高脂血症食养指南》（2023版） 更多食养建议详见《成人高脂血症食养指南（2023年版）》 《成人糖尿病食养指南》（2023版） 更多食养建议详见《成人糖尿病食养指南（2023年版）》       合理膳食，食养是良医，让我们养成科学食养习惯，辅助预防和改善慢性病。更多具体营养问题欢迎前来营养门诊咨询。 参考文献： [1]  中国营养学会2023年全民营养周知识传播工具包; [2] 中国营养学会. 中国居民膳食指南（2022）[M]. 北京：人民卫生出版社，2022.

      高考来临！那些努力过的日子，走过的每一步，都是值得的！此时的你们，或许充满干劲，又或许些许迷茫。不管如何，坚持住，走好这最后一公里！为你们打call，饮食助力发挥，健康成就未来！ 01不做大改变       不神化及迷信各种补品的作用，遵从平时的饮食习惯，不做刻意的改变，膳食营养均衡，特别是本身胃肠功能弱、易过敏的考生，不做特殊进补和新食物添加，以免出现胃肠道不适。 02饮食8分饱       高强度考试孩子用脑多，每顿饭不要太饱太撑，8分饱即可，吃得过饱，血液中的养分会更多供消化系统使用，大脑相对缺氧，影响学习效率和答卷质量。 03清淡不油腻       饮食清淡可口，荤素搭配，不要过于油腻，比如烧烤油炸，都会让胃加倍工作，增加负担，引起胃肠紊乱。没有胃口，可以适当加一点醋，促进下食欲，平时能吃辣的也可以稍微一点辣椒帮助改善胃口。 失眠的话，睡前可以喝点热牛奶，吃点香蕉，泡泡脚帮助睡眠。 04保证食品卫生       这个季节注意食品卫生，细菌在30℃以上的环境里繁殖特别快，最好选择家庭自制，不要去小摊小贩就餐，剩菜剩饭、卤菜、凉菜、海鲜等高风险食物尽量避免。 05少喝各类饮料咖啡       考前不要喝咖啡，除非平时就有喝咖啡的习惯，避免出现心悸，影响睡眠。最后一天考试可以适当喝点咖啡提提神。尽量不要喝饮料，饮料高糖有利尿作用，而频繁尿急也可能会影响考试发挥。 06其他特殊时期饮食       月经期不用担心，只要平时不贫血，月经期一点丢失并没有大的影响，可以喝点热红糖姜水，饮食多些红肉补铁，吃些热乎的、温和的食物。平时痛经的可以看下医生适当用药，让生理期推后一点或止痛。 平时容易低血糖的孩子，可以随身带几颗糖，觉得头晕出冷汗心悸发慌时，及时补充。

      短视频兴起，信息的漫天传播，许多养生骗局防不胜防。那我们究竟该怎样评估老人们的健康，怎么正确保养呢？咱们今天就围绕“老年食养，营养在先机！”主题来分享。       首先，在补之前，我们要先评估老年人的营养状况。所谓的千金难买老来瘦是不可取的。家有老者一定要实时监测好体重，及时警醒。体重的变化中，各项成分的改变也要引起关注。 随着科技进步，我们可以通过专业的仪器来分析。这台人体成分检测仪，就是我院营养门诊现有的，可以准确检测到人体成分中的蛋白质、脂肪、水份、体脂率、肌肉量等各项指标。       其中，肌肉衰减导致的骨质疏松也是老年人死亡的独立危险因素。这里我们可以通过一个简单的指环实验来评估肌肉是否健康。       请老人坐位，屈髋屈膝90°，双足自然置于地面；用双手食指和拇指做一个环，轻轻环绕自己非优势小腿的最厚部分；检查自己非优势小腿周长与指环周长比属于哪一类；结果为“相同”及“较小”均怀疑有肌少症。对于肌少症的老年群体一定要及时发现，及时干预。       另外，我们还需要结合专业的营养数据来综合评估，根据营养评估表我们就开启“食养调理”环节。       食养食为先。对于各项指标都正常的健康老年人群，建议参照中国居民膳食宝塔来安排一日三餐。建议不可偏食。一定要做到荤素搭配，营养均衡。这里有个拳头法则帮助大家记忆。       每天吃超过1个拳头大小的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉；吃2个拳头大小的谷类，包括粗粮、杂豆和薯类；吃半个拳头大小的豆制品和坚果；吃1个半拳头大小的奶制品；每天吃不少于5个拳头大小的蔬菜和水果。       正常一日三餐之余，很多老年人也热衷于各种营养品保健品，在这里我也想提醒下大家，树立正确观念，即：任何保健品都不能替代食物和药物！       有些保健品具有保健功能，但是并不是任何人都可以补充一种保健品，也并不是有一种保健品可以适合任何人， 不讲科学乱吃保健品不仅不会起到保健功效，还会损害老年人的健康。 现今很流行的各类营养品的补充，目前市面上主要有三大类： 1，维生素D、钙、各种维生素矿物质类。       老年人最大的问题就是腰酸腿疼，骨质疏松。所以补钙很重要，作为补钙好搭档维生素D也同样重要。除此之外，也有不少研究发现：服用维生素D补充剂与降低新冠肺炎的疾病严重程度之间可能存在着强相关，甚至与肿瘤存在一定的相关性。所以如果要给老人买营养品，维D补充剂是值得考虑的一个选项。维生素D怎么补？这里给大家一份数据参考。 2，鱼油、维骨力等各种保健品类       吃鱼油主要是为了获取Omega-3脂肪酸，这种成分在维持大脑正常功能和抗炎症反应方面发挥着重要作用，主要食物来源为富含脂肪的鱼类（深海鱼）以及贝类。有研究表明，每周至少吃两次鱼可以降低死于心脏病的风险，但是如果想通过吃保健类鱼油补充剂来实现预防和治疗心脏病、高血压等疾病的目的，效果可能非常有限。同时存在一定的潜在副作用，如心率失常和出血。 3、专业营养补充的特殊医学用途配方食品。       这类医用食品对于各种合并基础疾病的老年人群而言，更为科学专业，可以快速有效地进行营养补充。比如肌少症的老年人可以吃的乳清蛋白粉，和保健品中的蛋白粉相比，乳清蛋白比例更高，也更容易被人体吸收利用。这类医用食品一般在各大医院的营养科进行开具，需有相关处方，而且一定要在医师和营养师指导下服用。       老年人一般身体的很多功能都会逐渐衰退，所以年纪大了之后是可以适当的买一些营养品来补充的。但是正确的食养，一定是建立在对老人身体营养有个准确评估的基础上再进行。       家有一老如有一宝。希望通过今天的分享让大家对老年食养有更准确的认识，科学评估，精确食养，不要陷入养生误区，在遇到网络上的各种养生信息也能够更加科学理智！    

1. 患者对鼻饲有一段适应过程，开始时膳食宜少量、清淡，逐渐加量； 2. 家庭自备鼻饲膳食时要注意餐具卫生，并用清洁纱布过滤； 3. 鼻饲液最好现用现配； 4. 每次鼻饲时先注入少量温开水，然后给膳食，最后再用温开水冲管； 5. 鼻饲液及温开水的温度为38℃-40℃，可用手背皮肤测试鼻饲液温度，以感觉不烫为宜； 6. 鼻饲量不宜过大，每次200-300 ml为宜； 7. 鼻饲液不要太粘稠，否则容易堵塞管腔； 8. 鼻饲速度不宜过快，每次应不少于20分钟，过快易导致腹泻； 9. 鼻饲前将床头摇高30°-45°，并保持此姿势至鼻饲后30分钟，以免呛咳； 10. 鼻饲后将胃管末端反折，用线绳扎紧，纱布包好； 11. 每次鼻饲间隔时间应不少于2小时，每天4-6次； 12. 两餐间可加用果汁、菜汁、温开水等，以增加水分； 13. 注入药物时，应先将药物研碎，溶解后再灌入，给药后及时冲管，以免影响药物疗效或堵塞管腔； 14. 需要长期鼻饲的病人应每日清洁口腔，可用棉球或纱布擦拭牙齿表面、两侧颊部、舌面和上颚，将痰液和分泌物清理干净，以免引起口腔炎症； 15. 长期鼻饲可导致鼻咽部不适、口干、声音嘶哑，要补充足够的水分，保持鼻腔口腔黏膜湿润； 16. 若病人便秘，可按摩病人腹部，并增加食物膳食纤维含量，如新鲜蔬菜和水果等； 17. 鼻饲时注意观察病人有无呛咳或其他不良反应。

1.术前10小时和2小时口服12.5%特殊医学用途碳水化合物组件配方食品，分别为800 ml和400 ml 2.术后饮食：逐渐由水→清流质→流质→半流质→软食→普食过度，并观察有无恶心、呕吐、腹胀、腹泻、反流等不适症状。根据病情灵活调节。 术后第1天|水→清流质→流质 √以流质为主，进食量以不感腹胀为宜。 清流质饮食：完全无渣，不产气或刺激肠道蠕动，在室温或体温时为清澈液体或液化的流质饮食。如去油清汤、米汤、过滤果汁、稀藕粉、蜂蜜水、糖水、盐水等。 流质饮食：流质饮食是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。如豆浆、牛奶、米粉、藕粉、蒸蛋、肠内营养制剂、特殊医学用途配方食品等。无腹水病人饮食可正常放盐。 ×牛奶、豆浆、红薯等可能产气食品，视个人情况忌用。 术后第2天|流质→半流质 以流质饮食为主，通气后可适当进食半流质饮食， 半流质饮食：是由比软饭更细软，少粗纤维，呈半流质状食物组成的饮食。 如：青菜/肉末粥，每餐1-2两约50-100g左右； 清淡的鱼汤面条等，每餐100g左右； 鲜果蔬汁等可于两餐之间饮用，以补充维生素、微量元素及水份（糖尿病人选择黄瓜、番茄等含糖量低的果蔬）。 术后第3天|半流质饮食 食谱：根据病人消化情况酌情增加用量。 病人消化不良，进食后出现腹胀、腹痛、腹泻或恶心、呕吐等不适，此时应减少或限制进食量，待胃肠功能进一步恢复后再逐渐增加饮食。 无上述不适，进餐后有肛门排气或排便，餐后间隔2-3小时有饥饿感，此时可逐日增加饮食量。 术后第4-6天|易消化软食为主 软食：是指质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。 米饭类：稀饭或软干饭均可； 面食类：面条、饺子、馄饨等； 点心如面包、蛋糕、馒头、花卷等； 高蛋白类：鸡、鸭、鱼、肉、虾、蛋、豆腐等； 可每天任选1-2种，烹饪要求：软、易消化，清淡、忌油腻； 蔬菜类：可根据病人饮食习惯及爱好选择蔬菜种类及烹饪方式，若术后容易出现低血钾，宜选择含钾高的的蔬菜如菠菜、紫菜等； 水果：根据病人喜好选择，如香蕉、苹果、橘子、梨等（糖尿病人选择小黄瓜、番茄等含糖量低的水果）。 术后6天以后|普通饮食 若消化功能恢复良好，可选用普通饮食。 注意低脂，易消化为宜； 忌油腻、辛辣、刺激性大的食物。

      很多就诊患者在进行相关医疗治疗后，医嘱中同样会有营养医嘱，比如流食，半流食等，那么流食和半流食究竟是哪些食谱，应该怎么安排呢？ 一、流质饮食 流质：是由液体食物组成，不需咀嚼，易于吞咽。 适应症：适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后，以及其他重症、全身衰弱的患者。 膳食应用原则：       1、所有食物都需成流体状态，易吞咽，易消化。       2、每2-3小时进餐一次，每日进餐6-7次。每次250-300ml。       3、不用含任何刺激性的食物及调味品，并注意无机盐的平衡。       4、如系腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物。       5、每日供应蛋白质40g左右，总热量800-1000kcal。       6、此膳食热能和营养素不足，只能短期使用1-3日。如需较长期选用则需另行特殊配方，以维持营养素的平衡。 流质食谱举例   早餐：豆浆（豆浆250克，白糖25克）   加餐：米粉（大米粉15克，白糖25克）   午餐：蒸蛋（鸡蛋50克，豆油5克，盐1克）   加餐：豆奶（豆奶250毫升，白糖25克）   晚餐：豆粉猪肝泥（豆粉10克，猪肝20克，豆油5克，盐1克）   加餐：藕粉（藕粉15克，白糖25克）   全天营养：能量3.58MJ（855.4kcal）、蛋白质23.9克（11.1%）、脂肪24.9克（26.1%）、碳水化合物134.6克（62.8%） 二、半流质饮食       半流质是由比软饭更细软，呈半流质状食物组成的饮食，也是从流质至软食或普通饭的过渡膳食。 适应症：适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾病患者，以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者。 膳食应用原则：       1、食物要求细软，少粗纤维。       2、少量多餐。每日进餐5-6次。每次300ml左右。       3、主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物，肉菜类副食都应做成泥、末的状态。       4、少渣少油。烹调时不用强烈调味品。       5、每日蛋白质60g左右，总热能在1500-2000kcal。       6、此种膳食热能较低，一般只短期使用 半流质食谱举例   早餐：赤豆粥（粳米35克，碎赤豆15克），嫩鸡蛋50克，酱豆腐15克   加餐：豆浆（豆浆200毫升，白糖15克）   午餐：馄饨（面粉100克，猪瘦肉9克）   加餐：牛奶（牛奶200毫升，白糖15克）   晚餐：汤面（挂面100克，鸡脯肉40克，青菜叶100克，麻油、盐适量）   加餐：豆奶（250毫升，白糖15克）蛋糕10克   全天营养：能量7.4MJ（1766kcal）、蛋白质77.9克（17.6%）、脂肪52.9克（26.9%）、碳水化合物245.5克（55.6%）

      普通饮食亦称正常饭，其与正常人的膳食接近。医院中食用此种膳食的患者最多，一般占医院病人的50%或更多。 适应症：适用于体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需膳食限制的产妇和恢复期患者。 膳食应用原则：       1、本膳食应是营养齐全，符合机体需要的平衡膳食。       2、除了不用辛辣等强烈刺激品和少用油炸及不易消化的食品外，一般食物均可选用。       3、除主、副食品配制要多样化外，烹调时要做到色、香、味美。       4、每日进餐3次，蛋白质在70-90g，总热能在2200-2600kcal。       软食：质软，易于咀嚼，比普通饭易于消化。 适应症：适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾病、肠道疾病的恢复期，以及老年病人和5岁以下幼儿。 膳食应用原则：       1、本膳食常作为半流质至普通饭的过渡膳食。       2、主、副食品都应切碎煮软。       3、采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法。       4、食物品种选择上应减少非溶性的粗纤维，可选用含果胶类的可溶性食物纤维。       5、为了补充维生素和无机盐，每日膳食中应适当供给适量鲜果汁或蔬菜汁。       6、每日进餐4次。三次主餐数量可略少于普通饭，可在下午或晚上增加一次辅餐。       7、营养供给应平衡。每日蛋白质70g左右，总热能2200kcal。 软食食谱举例   早餐：粥（粳米50克，肉松15克，鸡蛋50克），馒头50克，酸菜50克。   加餐：果汁（苹果125克）   午餐：金银软饭（粳米100克，玉米粉50克），炖鱼（鲳鱼100克），烧油菜（油菜150克，猪瘦肉25克，花生油5克，盐适量）   加餐：果汁（番茄80克）   晚餐：软米饭（粳米150克），炒猪肝（猪肝100克），炒塌菜（塌白菜150克，猪瘦肉25克，花生油5克，盐适量）   加餐：麦乳精（麦乳精20克，白糖15克）   全天营养：能量10.0MJ(2390kcal)、蛋白质87.2克(15%)、脂肪67.1克(25%)、碳水化合物359.0克(60%)、视黄醇当量3404.2微克、维生素B1 1.2毫克、维生素B2 2.9毫克、维生素C 235.4毫克、钾1997.0毫克、钠2654.7毫克、钙815.5毫克、铁36.6毫克、锌13.1毫克

      人体需要的营养素有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水等。全国31个省、直辖市、自治区、新疆生产建设兵团的营养监测显示，中国人膳食中缺乏较多的营养素有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、维生素D等。对于婴幼儿、学龄儿童、青少年，其中钙和维生素D的充足供给尤其需要进行重点关注。       中国成人钙的推荐摄入量是每天800mg，各年龄段具体见下图。而实际摄入量只有356.3mg，饮食缺乏率98.9%。钙最好的食物来源是奶及奶制品，因为其不仅钙含量高，吸收率也很高。中国居民膳食指南（2022）建议每天摄入300~500g奶及奶制品，而国人实际摄入只有25.9g。例如，每天摄入300ml牛奶、1个鸡蛋、60g豆腐干、250g绿叶菜，则钙摄入量即可达标。如果不能保证饮食，则可以补充钙剂，包括碳酸钙、氨基酸螯合钙、柠檬酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙、乳钙等，根据个体需求合理选择。       维生素D缺乏在我国人群中同样普遍存在。可以到医院抽血检测25-OH维生素D来判断自己是否有维生素D缺乏。维生素D主要存在于海鱼、肝脏、蛋黄等动物性食物及鱼肝油制剂中。大多数人靠食物吃进去的维生素D一般不超过150IU。经常晒太阳是有效价廉的来源。必要时予以维生素补充剂。对于维生素D缺乏人群，0~18岁的治疗剂量是2000 IU/d使用6周，维持剂量是每天400~1000 IU（0~1岁）或600~1000 IU（1~18岁）；成年人的治疗剂量是6000 IU/d使用8周，维持剂量是1500~2000 IU/d，治疗过程中适时监测血清25-OH维生素D水平。       优先推荐大家参考《中国居民膳食指南（2022）》来安排每日饮食，通过天然食物摄入各种营养素最好的。不同年龄人群有对应的膳食宝塔，包括中国居民平衡膳食宝塔，备孕期、孕期、哺乳期妇女平衡膳食宝塔，0~6月龄婴儿、7~24月龄婴幼儿、学龄前儿童、6~10岁、11~13岁、14~17岁学龄儿童平衡膳食宝塔。无法通过饮食摄入足够营养素的可以口服营养素补充剂，包括单一营养素及多种维生素矿物质补充剂等，根据个体膳食情况、检查检验结果及营养需求合理选择。

      特点：限制全天膳食中嘌呤的摄入量在150～250mg/d，减少外源性嘌呤的来源，降低清尿酸的水平。调整膳食中成酸食物和成碱食物的配比，增加水分的摄入量，促进尿排出体外，防治急性痛风的发作。 适用对象：急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石。 膳食原则       1.肥胖或超重患者：应适当控制能量，使体重控制在理想体重的下限，一般为1500～1800kcal/d或25kcal/(kg/d)。鼓励患者适当增加体力活动。       2.适量的蛋白质：按理想体重为lg/(kg·d)。全日50～65g，优质蛋白质选用不含或少含核蛋白的奶类、鸡蛋、干酪等。限制肉类、鱼、虾、禽类等核蛋白较高的食物。       3.低脂肪：高脂肪可减少尿酸排出体外，也不利减体重，脂肪的供给量可占总能量20％～25％。       4.维生素及无机盐：宜供给富含维生素B族和维生素C的食物。食盐每日2～5g为宜。       5.水分：无肾功能不全时宜多喝水，每日入水量保持2000～3000ml，以增加尿酸的排出。 食物选择       1.可用的食物：白米、白面、各种淀粉、白面包、馒头、蛋及蛋制品、鲜奶、奶酪、酸奶、卷心菜、胡萝卜、青菜、黄瓜、茄子、莴苣、南瓜、冬瓜、番茄、土豆等；各种水果、果酱、果汁、碳酸饮料及适量的油脂。       2.可少量选用的食物：芦笋、花菜、菠菜、蘑菇、青豆、扁豆、鱼、鳝鱼、蟹、鸡肉、羊肉、猪肉、牛肉、鸽肉、鸭肉等。       3.禁用的食物：脑、肝、肾等动物内脏、凤尾鱼、沙丁鱼、肉汁、鸡汁等嘌呤含量高的食物。  

很多居民朋友日常生活就由饮用咖啡的习惯，那么阳了后还可以继续饮用咖啡吗？ 咖啡中的咖啡因有利尿的作用，如果阳了后有发热情况，有可能加重发热时的脱水；另外，大多数速效感冒药含有咖啡因成分，如果服药后再喝咖啡，相当于短时间内摄入了大量的咖啡因，增加对胃黏膜的刺激，也很容易引起胃痛等不适。 喹诺酮类的抗菌药物如左氧氟沙星等，与咖啡同服，会抑制肝脏中药物代谢酶的活性，可能会使血药浓度升高而引起中毒。 咖啡因能够兴奋中枢神经，收缩脑血管，减少血管搏动导致的疼痛症状。如果没有服药，没有脱水风险，确实很想喝，可以来一杯。 另外，想要要刺激味觉或嗅觉，建议吃柠檬水，盐水煮橙子，冰糖炖雪梨等水果饮品。咽痛还可以适当靠含薄荷成分的润喉糖缓解。

营养科医生崔蔚受邀参与极目新闻直播阳了后的健康饮食。 崔蔚医生于12月16日抗原检测为阳性，有身体酸痛、头晕、咽痛等症状，发热时体温最高达38°，近几日症状有所消退，说话时仍有轻微咳嗽。她表示自身在患病期间曾厌食，作为营养科医师，她依然会选择一些有营养的食物作为替代补充，如发病第三天时，崔蔚咽痛得无法下咽，她就以梨子、柑橘等水果为主食，尽量摄入身体所需的养分。 “生病期间需要补充蛋白质，可以从肉、蛋、奶中摄取。”崔蔚表示，感染期间的合理膳食能够改善营养状况，促进患者康复。免疫功能的正常运转离不开蛋白质的正常供应，当免疫系统清除病毒时，蛋白质的消耗也在增加；蛋白质不仅能帮助患者更好地恢复，还能提高人体免疫力，更好地抵抗病毒，减少感染几率。崔蔚提醒，最好多摄入一些优质蛋白，如鱼肉、虾肉、猪肉、牛肉、鸭肉、乳制品、豆制品等，每天吃1-2个鸡蛋或鸡蛋羹等蛋制品，注意少吃油腻的肉制品，可以选择使用清蒸、水煮、闷炖等烹饪方式加工食物。 直播中，崔蔚还提到果蔬对于患者的康复也很重要。蔬菜水果中富含维生素、矿物质和膳食纤维，可以补充生病期间身体营养素的消耗。优先选择耐储存的根茎类蔬菜如胡萝卜、莴笋等，大白菜、南瓜和冬瓜等，以及一些干菌藻类如木耳、香菇、紫菜等，适当选用土豆、红薯、山药等含淀粉的蔬菜；建议网友们多吃富含维生素C的水果，如橙子、柑橘、柠檬等，提升免疫力。 生病后还能像以前一样想吃什么就吃什么吗？崔蔚表示要等一等，给身体一个适应期。她为网友带来了一日三餐食谱：早餐用鸡蛋羹、煮鸡蛋作主食，搭配青菜或水果，也可以用玉米、杂粮替换作为主食，保证营养均衡；午餐则以三菜一汤举例，如胡萝卜山药木耳、清蒸鲈鱼、花菜肉丝和山药排骨汤，“做胡萝卜山药木耳时，将三种菜焯水后再过一遍冷水，口感会更加爽脆，再加油、大火快炒，出品后口感甜脆，有助于提升食欲。留下的山药做山药排骨汤，先在砂锅中煮一小时排骨、再煮10分钟左右的山药，加入姜片等增鲜，等到汤汁呈奶白色就能出锅了，没有砂锅的可以用高压锅代替。”晚餐推荐稀饭、炒大白菜和冬瓜肉片，“可以多在家中储存白菜，不方便买菜时取用。” 对于症状较轻、未发热的感染者，崔蔚建议日常饮食可参考中国按膳食指南中的平衡膳食宝塔，坚持食物多样、营养均衡、少油少盐；部分市民感染后由于发热、咽痛等将粥、稀饭作为主食，崔蔚表示这是因为碳水能提供热量，而且比蛋白质和脂肪更容易消化，碳水在口腔咀嚼的时会有唾液淀粉酶帮助食物在口腔里面消化一部分，减轻胃的压力。但是只吃碳水对于人体恢复能量来说远远不够，她提醒市民患病期间更要多补充一些含优质蛋白的肉类、含膳食纤维和维生素的果蔬，注意营养均衡。 有不少市民患病后精力减退，没有精力洗菜、切菜、炒菜等，崔蔚推荐一些快手食材，方便又快捷。她说，在煮面时可加入家中储存的几种蔬菜，切几片肉、再打一个鸡蛋，再下面到锅里；煮粥时同理，切碎蔬菜后再加肉末、肉丸、即食鸡胸肉等食物；也可以下锅煮速冻饺子、速冻馄饨等，既有蛋白质又有碳水，烹煮时可再加入几片绿叶菜焯水。实在没有胃口，也可以试着用醋、柠檬汁、番茄汁、泡菜、酸萝卜、辣白菜等适当地刺激味蕾。 不少网友表示天冷时，吃橙子等水果稍有不适。崔蔚建议网友咽痛时可尝试吃盐水煮橙子、冰糖炖雪梨等。用盐水煮橙子时，糖分和盐相互作用使得橙子的口感更甜。但是要注意蒸、煮的时间控制在差不多十分钟左右，时间过长影响口感；咽痛还可以靠含薄荷成分的润喉糖、小口小口的吃一支冰激凌来缓解，冰激凌量不易多，以一支为宜。