西瓜又红又甜是因为打了针？  不可能  一方面，即使在西瓜中注射色素、甜味剂，根本无法保证在西瓜瓤中均匀扩散； 另一方面，针眼给西瓜增添了伤口，会成为细菌的通道，针眼周围西瓜会很快坏掉！ 有人说，认为西瓜中黄白色的部分就是打针的痕迹，其实这些主要是一些纤维结构，有些是天生就有，有些是由于环境温度等原因出现的。 西瓜越来越甜，更多的得益于育种选种技术不断地提高，以及精确地控制种植的条件，使得西瓜能够更好地通过光合作用生成糖类物质。 请输入 无籽西瓜是打避孕药？  不是  无籽西瓜的由来，首先将有籽西瓜幼苗进行染色体诱变，再与自然的有籽西瓜植株杂交，最后得到无籽西瓜，并非是给有籽西瓜打激素产生。 国人平均每人每年吃100斤瓜？ 这个或许是真的 请输入 吃一个西瓜等于8碗米饭？  看大小  100g大米（生米）的热量是347kcal，100g西瓜肉热量约为31kcal。下面一小碗米饭的热量在173.5kcal左右，差不多相当于560g纯西瓜肉的热量，约5、6块下图大小的西瓜。 同等100g可食部分西瓜和其他蔬果相比热量值及血糖生成指数： 品种 热量（kcal） 血糖生成指数(%) 圣女果 25 <15.0 西瓜 31 72 猕猴桃 32 52 芒果 35 55 李子 37 24 桃 42 28 菠萝 44 66 葡萄 45 43 樱桃 46 22 梨 51 36 柑 52 43 苹果 53 36 草莓 57 40 香蕉 93 52 可见，同等重量西瓜的热量并不高。只是相对于其他水果，在量的摄取上西瓜更容易过量，不谈份量的甩锅都是耍流氓。 请输入 吃瓜群众受益多多 西瓜含有大量的水分和丰富的钾元素，有利于夏日电解质的补充。每100g西瓜含约瓜氨酸200mg，也有助于保护心血管，中间部位浓度一般高于近皮部。  西瓜还媲美番茄含有丰富的番茄红素。番茄红素可增强免疫力，并能够抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化产物的形成，调节血脂和血压，改善血管弹性和降低血管硬化，并有一定防癌的作用。美国杜克医学研究中心的科学家指出，长期补充番茄红素(25～30mg/d)能够增强抗氧化水平。 请输入 正确吃瓜打开方式 1 根据《中国居民膳食指南》的建议，每天吃新鲜水果200-350g比较合适的，也就是两三块西瓜。 2 冰镇西瓜少吃。吃块冰镇西瓜会在短时间内刺激消化道血管收缩，可能引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。 3 切开时间较长的西瓜不能吃。 宁波象山食品检验检测中心的工作人员做了相关实验。 请输入 拿西瓜和苹果来举例  不可能  GI为72的西瓜，每100g含有6.8g 碳水化合物，西瓜GL=72×6.8/100=4.9。 GI为39的苹果，每100g含有13.7g碳水化合物，苹果GL=39×13.7/100=5.34，比同等的西瓜还稍高。 GL比GI更能真实反映该食物对于血糖的影响。 那么糖友们可能会觉得，难道我每吃一种水果都要算一下GL么，好心累。 此处划重点，可来我院营养门诊找营养医师帮你计算，或者线上问诊请专业营养医师评估，文末附有医师名片二维码。 —— end ——

秋高（干）气爽（燥），又到了秋季便秘的高发季。门诊就医便秘更多见于小朋友、孕妇及老年人，严重影响日常生活和生命质量。各种酸爽，非亲生体验所不能领悟。更有心态上佳的就医者戏称“千呼万唤屎出来”，面对便秘，心态好也很重要。 你真的是便秘吗？ 对照一下《中国慢性便秘诊治指南》对便秘的定义，没准你还算不上便秘呢。 便秘是一种(组)症状，表现为排便困难和(或)排便次数减少、粪便干硬。排便困难包括排便费力、排出困难、排便不尽感、肛门直肠堵塞感、排便费时和需辅助排便。排便次数减少指每周排便少于3次。慢性便秘的病程至少为6个月。 便秘分为器质性便秘和功能性便秘两大类，营养治疗则主要针对于无器质性病变的功能性便秘的调理。 我国成人慢性便秘的患病率为4.0%～10.0%。慢性便秘患病率随年龄增长而升高，女性患病率高于男性。70岁以上人群慢性便秘的患病率达23.0%，80岁以上可达38.0%，在接受长期照护的老年人中甚至高达80.0%。   缓解便秘之一：多喝水？ 食物经胃进入大肠或者结肠后，如果体内水分不足，大肠就会从食物残渣中吸收水分，使得粪便变得干燥硬结，难以被排出。每天饮用足量的水，保持体内充足的水分，可以推动食物在肠道中的流动，并使得肠道保持润滑以及维持其伸缩性，是促进肠道蠕动的关键因素。但是光有水分也是不够的，还要同时补充足够的膳食纤维，足够的膳食纤维就像是肠道中的海绵，有海绵有水才会使大便绵软，缺一不可。 缓解便秘之二：多吃香蕉？ 膳食纤维对小肠中某些酶具有抗水解作用，且不会被结肠吸收，因此可留住肠腔水分并增加粪便体积。多项研究证实，增加膳食纤维可改善便秘症状，包括排便频率、粪便性状、排便疼痛和结肠转运时间等。膳食纤维的摄入推荐量为20～35 g/d，并推荐使用可溶性膳食纤维。 补充膳食纤维食物最为火热的当属香蕉，对于香蕉通便，中国人更执着，这可能和中国传统思想的以形补形有关。但其实香蕉的膳食纤维含量并不高，100克香蕉的膳食纤维为1.1g，100克火龙果的膳食纤维为2g，梨为3.0g/100g。更别提粗粮、豆类和薯类等全谷物了，燕麦片为5.3g/100g，黑豆为10.2g/100g。想要获得充足的膳食纤维，很多其他的食物都会是比香蕉是更好的选择。尤其现在商业时代，熟香蕉不易存放和运输，大多香蕉都是未成熟采摘销售，而生香蕉中有一种叫鞣酸的成分含量很高，未成熟的香蕉中鞣酸可达100-250mg/100g，这种物质对消化道有收敛的作用，会抑制肠胃蠕动，反而有可能加重便秘。并不就算人工催熟，鞣酸仍然存在。 缓解便秘之三：多喝酸奶？ 国内学者研究发现，慢性便秘患者同样存在肠道微生态失衡，表现为便秘患者粪便中的双歧杆菌、拟杆菌、乳杆菌均显著减少，梭杆菌、肠杆菌显著增加。常用于治疗慢性便秘的益生菌主要是双歧杆菌属和乳酸杆菌属。 酸奶富含益生菌，可以促进肠道蠕动。但是酸奶的品牌种类很多，并非每一种酸奶都含有具有保健作用的菌种。普通酸奶中法定添加的菌种是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，绝大多数无法熬过胃和肠道的酸性环境，到达大肠所剩无几。确实具有保健作用的菌常见的乳双歧杆菌，嗜酸乳杆菌，鼠李糖乳杆菌LGG等，也必须要活性和数量达到一定才有作用，购买的时候应当注意选择。   便秘正确处理方式： 晨起空腹一杯温水，并保证每日饮水量1500-1700ml；多项便秘指南推荐水的摄入量为1.5～2.0 L/d。 保证每日膳食纤维摄入，多食膳食纤维丰富的粗粮、杂豆、坚果类，以及梨、火龙果等纤维素高的蔬果。 保证一定的活动量，每日活动至少6000步，促进肠道蠕动。 建立良好的排便习惯，晨起的起立反射可促进结肠运动，有助于产生便意。建议便秘患者在晨起和餐后2 h内尝试排便。如厕排便时需集中注意力，避免受到与排便无关的因素干扰，养成良好的排便习惯。 如果4~5天以上没有排便，要及时到医院诊治，排除其他器质性疾病的隐患。 排除疾病后再没有缓解，可以至营养科就诊，在医生指导下，搭配补充医用营养素如水溶性膳食纤维和益生菌等。     《中国居民膳食指南》2016版 中国慢性便秘专家共识意见(2019，广州) Sun Hwan Bae.Diets for Constipation.Pediatr Gastroenterol Hepatol Nutr. 2014 Dec; 17(4): 203–208.

提到糖尿病，很多人的第一感觉就是很多东西都不能吃了，富贵病。尤其在我们中国文化“民以食为天”，吃货们顿时觉得人生无趣。在门诊中，我们也遇到很多这样的病人，什么都不敢吃，血糖好像还是很高。化验指标一方面显示血糖高，一方面又各种低蛋白贫血等营养不良。那么糖尿病究竟该怎么吃，本文将介绍一个口诀帮助大家记忆，更好地选择搭配一日餐点。 每天1袋250ml牛奶，首选纯牛奶，如果喝牛奶腹泻的乳糖不耐受人群，可以选择木糖醇配方的酸奶，或者无乳糖配方的舒化奶。 每天选择2拳头的淀粉类食物，包括主食的米饭、馒头、面条，也包括淀粉类含量高的芋头、红薯等。 每天3个掌心大小的优质蛋白食物，包括1个鸡蛋，2个掌心大小的鱼虾瘦肉等。糖尿病患者糖异生作用增强，蛋白质消耗增加，常呈负氮平衡，要适当增加蛋白质供给，尤其多补充优质蛋白。另外如果已经有贫血，可以多选择猪肉、牛肉等红肉。 每天4-5餐，少量多餐，每餐七八分饱。少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于血糖控制好。 每天500g蔬菜，相当于大约两个手掌并拢的一捧蔬菜，建议一半以上为深绿色叶菜，配合各种五颜六色的其他蔬菜，注意避开淀粉含量高的蔬菜，如土豆、南瓜、藕等。  以上便是常规的糖尿病饮食12345口诀，可见糖尿病可以选择的食物其实很多，并非什么都不能吃，只是注意避开和减少糖类及淀粉类食物。当然如果需要更个性化食谱，还要结合各人的身高、体重、肝肾功能等进行个体化食谱设计，详细可至营养门诊咨询营养医师

一、纯母乳喂养 母乳是6个月龄之内婴儿最理想的天然食品，非常适合于身体快速生长发育、生理功能尚未完全发育成熟的婴儿。纯母乳喂养能满足6个月龄以内婴儿所需要的全部液体、能量和营养素。可能例外的是使用少量的营养素补充剂，如维生素D和维生素K。应按需喂奶，每天可喂奶6-8次以上。无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物，以免减少婴儿的母乳摄入，进而影响母亲乳汁分泌。最少坚持完全纯母乳喂养6个月，从6月龄开始添加辅食的同时，应继续给予母乳喂养，最好能到2岁。 二、产后尽早开奶，初乳营养最好 在分娩后7天内，乳母分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称之为初乳；之后第8-14天的乳汁称为过渡乳，2周后为成熟乳。初乳对婴儿十分珍贵，其特点是蛋白质含量高，含有丰富的免疫活性物质，对婴儿防御感染及初级免疫系统的建立十分重要。初乳中微量元素、长链多不饱和脂肪酸等营养素比成熟乳高得多。初乳也有通便的作用，可以清理新生儿的肠道和胎便。因此，应尽早开奶，产后30分钟即可喂奶。尽早开奶可减轻婴儿生理性黄疸、生理性体重下降和低血糖的发生。 三、尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 母乳中维生素D含量较低，家长应尽早抱婴儿到户外活动，适宜的阳光会促进皮肤维生素D的合成；也可适当补充富含维生素D的制剂，尤其在寒冷的北方冬春季和南方的梅雨季节，这种补充对预防维生素D缺乏尤为重要。 四、给新生儿和1月~6月龄婴儿及时补充适量维生素K 由于母乳中维生素K含量低，为了预防维生素K缺乏相关的出血性疾病，应在医护人员指导下及时给新生儿和1月~6月龄婴儿补充维生素K。 五、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 婴儿配方食品是除了母乳外，适合0月~6月龄婴儿生长发育需要的食品， 其营养成分及含量基本接近母乳。不建议直接用普通液态奶、成人奶粉、蛋白粉等喂养婴儿。 六、定期监测生长发育状况     身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况，父母可以在家里对婴儿进行定期的测量并绘制生长曲线，了解婴儿的生长发育是否正常。孩子生长有其个体特点，生长速度有快有慢，只要孩子的生长发育在正常范围内就不必担心。

网上流行苹果减重法，即一整天只吃苹果，靠谱吗？ 减重期间要保证营养均衡，只吃水果会导致营养素、优质蛋白质、矿物质等摄入严重不足。单一的蔬菜水果不能作为主要的食物来源。 另外，水果所含的糖分也不可忽视。平均每100 g水果的能量是每100 g蔬菜的2.5倍，能量较高。如果将水果榨成果汁，就更容易摄入过量，每天不知不觉就会吃进去超过1 kg水果，能量更高。 减重期间，适当地减少总能量的摄入，在均衡饮食的基础上，水果也只能摄入200克到350克，相当于1个苹果的量；蔬菜摄入则在500克左右。   有没有“负热量”的食物？ 除了白开水，只要是吃进去的食物，都是有热量的，所谓的“负热量”食物，都只是相对存在的，很多时候指的是食物本身热量低，反而消化它需要一定的能量。 比如黄瓜、芹菜、海带等食物能量确实很低，且膳食纤维的含量也较丰富，可增加饱腹感，有利于减重。但是，若是在吃这些食物的同时，对其他饮食不加控制，依然吃较多主食、含糖饮料、蛋糕、膨化食品等高糖高脂食品，炒菜依然放很多油，也是无法达到减重的目的。      靠“吃”能减重吗？ 若想达到减重的目的，需要对饮食进行整体把控。减重的方式有很多种，少吃多动是真理。比较常见的有高蛋白膳食模式（如生酮饮食）、轻断食膳食模式、限制能量平衡膳食。 这3种减重方式对于吃的关注点各不相同。 高蛋白膳食模式是指蛋白质的供给量一般占供热比的20%以上，或至少在1.5g/kg体重以上，同时减少碳水化合物的比例。比较适合单纯性肥胖以及合并高甘油三酯血症者、高胆固醇症者，更有利于短期快速减轻体重及改善血脂情况，但是合并慢性肾病者应当慎选。 轻断食膳食模式，多为5+2轻断食，5天正常吃，2天低能量饮食，有仪式感，更适用自制力不够强的人群进行减重。限制能量平衡膳食则最为常见，也应用最广泛，指减重人群在目标摄入量基础上按一定比例递减，多为30-50%，或者每日减少500kcal，或者每日选择供能1000-1500kcal。1500kcal约相当于150g主食、300-500g蔬菜、200-350g水果、80-150克荤菜、1个鸡蛋、300g牛奶、20g大豆类、10g坚果、25g油。总有一款适合你。还是那句话，填满你的日子，别填饱你的肚子！毕竟，夏天就要来了么～～     【参考文献】：中国超重/肥胖医学营养治疗专家共识(2016版)

上有一篇文章特别火，标题是维D和钙片跌下神坛！被曝长期服用致癌！，真相是怎样的呢？ 事情起因是美国《内科学年鉴》上发表了一篇研究报告，题目是《美国成年人膳食补充剂使用，营养素摄入和死亡率之间的相关性队列研究》，题目很吓人，但是文章结论（Conclusion）中指出:在美国成年人中，服用膳食补充剂和降低死亡率之间没有相关性。 至于那篇标题党文章是如何得出维生素D和钙片致癌的，我们不得而知，在原始研究报告中只是提到：成年人过量补充钙剂可能和癌症死亡率升高相关。 原文是怎么说的呢？ 原文指出，来自于补充剂的钙量每天达到1000mg以上，（以大家常见的钙尔奇为例，一片含600mg钙），癌症的死亡风险增加达53%。如果来自补充剂的钙量在1000mg以内，或者每天摄入的钙全部来自食物，则不会增加癌症的风险。 提到钙的补充就不得不提补钙的黄金搭档，维生素D， 维生素D被看作为一种作用于钙和磷代谢的激素前体，是钙代谢最重要的生物调节因子，用于维持神经肌肉功能正常和骨骼的健全。充足的维生素D可促进钙的吸收。原文指出，如果机体本身血维生素D在20ng/ml以上，每天再摄入超过400IU的维生素D补充剂，则死亡风险就会增加。 那么问题来了，到底该如何补钙呢？ 钙到底补不补？应该如何补钙？ 钙是人体骨骼牙齿的重要成分，也是神经传递、肌肉收缩所必须的营养素，但钙的补充并不是越多越好。美国人喝奶很多，每人每天可达800克。国人平均每天喝奶仅24.7克。估算下来，国人平均通过膳食摄入的钙仅400mg左右，远不及《中国居民膳食指南》推荐的正常成年人800mg，青少年、孕妇、乳母、老年人的推荐量1000~1200mg。所以，每天吃合适剂量的钙片是完全不用担心的。当然，如果能够更多地从饮食中摄入会更安全。 饮食中奶制品不但含钙丰富，并且易于吸收，是钙的最佳食物来源。蔬果类和谷物类的钙则含量相对较低，并且含有较多植酸和草酸，会与钙结合形成不易溶解的植酸钙和草酸钙，影响到钙的吸收。豆类、水产品、蛋类、肉类含钙相对丰富，也是较好的食物来源。 建议大家注意改善饮食结构，每天喝300~500ml奶，适当多吃些坚果、豆腐等，增加膳食摄入钙。 维生素D到底补不补？应该如何补？ 《中国居民膳食》（2016版）建议婴儿出生后2周左右就应开始每日补充维生素D10μg(400IU)，尤其纯母乳喂养婴儿，配方粉喂养婴儿如果能够获得足够量可以不需要额外补充。《儿科学》（人民卫生出版社第8版）建议早产儿、低出生体重儿、双胎儿生后1周开始补充维生素D800IU/d，3个月后改预防量，足月儿生后2周开始补充维生素D400IU/d，补充至2岁。夏季阳光充足户外活动多，可暂停或减量服用维生素D。 中国成年人的维生素D普遍较缺乏，如果血液检测发现维生素Ｄ水平在正常水平以下，可以每天补充400IU维生素D，或者在医生的指导下补充更大剂量的维生素D。在我们国家，并没有在食物中普遍强化维生素D，蛋黄、蘑菇、水产类等食物中含有少量的维生素D，所以日常食用量较难满足身体对维生素D的需求。适当裸露皮肤晒太阳1-2小时，这是补充维生素D最安全、最省钱的办法。

经历了冬天的脂肪囤积，不少人都开始了新年的新一轮减重模式。减重方式千千万，少吃多动是真理，但是少吃是怎么个少吃，还是很有窍门的。 轻断食模式在近段时间风靡营养圈，接下来我们来认识一下何谓轻断食。   一、轻断食模式（intermittent fasting）的定义 轻断食模式也称间歇式断食（intermittent fasting）5︰2模式，即1周内5 d正常进食，其他2 d（非连续）则摄取平常的1/4能量（女性约500 kcal/d，男性600 kcal/d）的饮食模式。   二、轻断食的前生今世 战国时期，《庄子.逍遥游》中提到“不食五谷，吸风饮露”； 公元前300多年，西方的医学鼻祖希波克拉底用“断食疗法”治疗病人； 上个世纪三十年代康奈尔的营养学家CliveMcCay1首次发现限制大鼠饮食可以让他们活得更长，患癌机会更低；   三、轻断食的益处 1、2016年《中国超重医学肥胖营养治疗专家共识》中对于轻断食模式，给到的推荐意见是1）轻断食模式有益于体重控制和代谢改善（证据级别是2b，推荐意见B） 2）轻断食模式在体重控制的同时，或可通过代谢和炎性反应改善，间接增加体重控制获益；同时增强糖尿病、心脑血管疾病及其他慢性疾病的治疗获益（证据级别2a，推荐意见B）。推荐级别还是比较高的。 专家共识   2、2018年的国外学者的一项研究2选择的超重人群比较了持续性节食与轻断食的差别，本研究以5%体重减低为最终目标，每组募集了24人参加实验，并进行随机分组。轻断食组最终有15人完成了目标，持续性节食组因为有更多人无法忍受而退出，只有12人完成了5%的减重。虽然没有统计学差异，但轻断食组完成目标的中位数为59天，比持续性节食花了73天的参与者要少两周。一定程度上反应了轻断食组在心理上更容易接受，而且见效更快。 这也是轻断食与持续性节食效果差异的最主要原因，长期肥胖人群的生活方式一定存在不合理之处，减重干预选择轻断食对于他们而言更好坚持，也更有仪式感。 3、美国佛罗里达大学的Stephen Anton教授和Christiaan Leeuwenburgh教授提出3：“轻断食法或者类似机理的减肥方法是唯一非基因干预可以延长寿命的方法。”伊利诺伊大学的Monica Klempel等教授4也在美国营养周看中发表文章指出：与限制热量摄入相结合的轻断食方法在众多解释减肥策略中更受推崇，每周1-2天的热量摄入限制可以使肥胖症女性患者半年内减掉7%的体重，同时低密度胆固醇和甘油三酯也会相应降低10%和17%，由此可以使肥胖女性的血管更健康。   四、轻断食的禁忌 目前轻断食的研究多为动物实验以及成年健康人群，尚未观察到明明显副作用和不适的效果。但是若有下述情况，不推荐采用轻断食的方法减重：备孕、孕期、哺乳、减肥不当导致闭经或经期不规律、体重过低、瘦弱或营养不良、糖尿病患者、低血糖患者、胃肠道炎症/疾患、肝肾功能障碍、癌症、肠易激综合征、存在与饮食相关的饮食心理问题、有神经系统疾病、精神疾病等。具体建议在临床营养医师的指导下进行。   五、轻断食怎么实施 虽然有不少专门介绍轻断食的畅销书，首选当然建议初学者应在正规医院的专业营养医师的指导下进行，在断食期间密切监控轻断食的效果，并对身体出现的不良反应如低血糖症状等及时进行调整。对于刚开始轻断食的人可以先每周选择一天作为断食的日子，只吃平时热量的25%（大概500大卡），其它日子正常进食。再逐步过渡到每周两天，通常建议工作日1天，周末1天。 举例约500大卡的入门级食谱例子： 早餐：一个鸡蛋，1杯250ml脱脂奶； 午餐：1两杂粮饭，200-250g叶菜，25g瘦肉； 晚餐：200-250g叶菜，25g瘦肉。 断食日注意事项： 选择低血糖指数（GI）的食物 菜： 高GI——南瓜、土豆、红薯、藕、胡萝卜等高淀粉食物； 低GI——黄瓜、冬瓜、叶菜等； 水果： 高GI——香蕉、菠萝、西瓜、哈密瓜、芒果等； 低GI——苹果、梨、桃、柚子、樱桃等； 主食： 高GI——精米、面条、馒头等； 低GI——燕麦、糙米、杂粮杂豆类； 配合一定份量的优质蛋白质，如瘦肉、鸡蛋、纯牛奶、低脂奶等； 烹调以蒸、煮、炒为主，控制用油； 断食日多选择饱腹感强的含有大量膳食纤维的粗杂粮、蔬果类，注意补充足够的水分； 对于加工食品，一定要关注食物标签，有时候无糖饼干的能量也不容小觑。 非断食日正常饮食，但也不要暴饮暴食，安排适当的运动活动。 或者可以选择正规途径的低GI代餐营养素、代餐果冻。       最后提醒各位女神们， 填满你的日子，别填满你的肚子！ 参考文献： McCay,C.M.et al.Prolonging the Life Span.The Sclentifle Monthly,1934;39(5):405-414 [2]R. Antoni, K.L. Johnston, A.L. Collins, M.D. Robertson, Intermittent v. continuous energy restriction: differential effects on postprandial glucose and lipid metabolism following matched weight loss in overweight/obese participants, British Journal of Nutrition 119(5) (2018) 507-516. [3]Anton,S.and Leeuwenburgh, C.Fasting or caloric restriction for Healthy Aging.2013.48(10):1003-1005 [4]Klempel,M.,KROEGER,c.,Bhutani,S.,Trepanowski,J.,and Varady,K.2012.Intermitent fasting combined with calorie restriction is effective for weight loss and cardio-protection in obese women.Nutrition Journal 2012,11:98  

儿童从出生开始即应由家长培养良好的饮食习惯，不挑食偏食，不喝甜饮料，饮品以白水为主，自己进食。进食过程中避免边吃边玩、边看电视，不要追逐喂养。烹调以蒸、煮、炖、炒为主。家长应为儿童提供轻松愉悦的良好进餐环境和气氛。坚持运动，适当晒太阳。切记：平衡膳食比任何补充剂更重要。每日饮食请参考中国营养学会发布的《平衡膳食宝塔》。

    节日期间的各种宴会应酬，更直接导致节后身材IZE的飙升。对正在实施减肥大计的人来说，最头疼的莫过于热量的控制。     英国营养师Helen Bond联合《每日邮报》的摄影师，合作拍摄了一组“100卡路里食物图鉴”，让原本看不见摸不着的能量单位变得一目了然，让营养医师带你走进100卡路里的世界。 可乐不能超过3/4听 150ml的巧克力奶昔… 286ml的5%啤酒 125ml葡萄酒 或者6.25个棉花糖，珍惜啊，颗颗都是神的恩典。 2块薄脆饼干和一勺低脂芝士。 同样悲催的还有一根巧克力棒。 一小块巧克力 一小把瓜子，春节期间吃了那么多瓜子，简直要哭了 4个半小核桃 1又1/2条培根…… 1个水煮蛋和一小条全麦面包当早餐，来得实惠多 还不如用4个桃子来塞饱自己。 爱吃水果的人感觉好些，至少有一整个苹果和一小串葡萄。 一根中等长度的香蕉 稍微好点的还有27个草莓。 好的，现在让我们看看每消耗100卡路里需要做些什么…… 上楼梯7分钟…… 下楼梯14分钟…… 慢跑15分钟…… 拖地20分钟…… 扫地25分钟…… 逛街33分钟…… 一瞬间吃下去的美食所带来的热量，需要用成倍的时间来消耗掉。

体重很标准，脂肪却超标？ 家住保利花园的王女士来到武汉市第三医院光谷新院区临床营养科门诊，测了该科室新引进的一项健康检查项目“人体成分分析”。 目测王女士的身材十分匀称，不胖不瘦。测量结果显示，王女士年龄47岁，身高160 cm，体重47.7 kg，身体质量指数（BMI，=体重（kg）÷身高（cm）2）为22.5（正常范围18.5~23.9）。以上指标乍一看来，王女士的身材很标准。 但是人体成分分析仪进一步的结果却显示，王女士的体脂肪百分比却超标，达31.7%（女性的正常范围为20%~30%）。这是怎么回事呢？原来王女士的脂肪重量达18.3 kg，超出标准范围，肌肉重量却只有36.2kg，在标准之下。内脏脂肪水平已处于“警惕”水平，即将达到“内脏肥胖型”范围，内脏脂肪面积也达“警惕”水平，说明王女士的肝肾等内脏的脂肪可能超标。最后的体型判定是“脂肪过量”。进一步的节段评估显示，王女士四肢及肚子的脂肪均超标，四肢的肌肉均不足，只有肚子的肌肉还可以。仪器测出王女士的身体年龄达50岁，比她的实际年龄足足大了3岁。人体成分分析仪建议王女士肌肉重量增加2.7 kg，脂肪重量降低4.2 kg，每天的饮食减少220 kcal（大约一两多一点米饭），并增加运动消耗330 kcal（大约慢跑45分钟）。 来营养门诊检测人体成分分析结果提示“内脏肥胖型”的人，肝脏B超基本都处于不同程度的脂肪肝水平。 该院临床营养科营养医师付娟说，随着科技的发展，不能仅仅靠身高体重来判断体型是否标准了。就像王女士那样，体重虽然很标准，脂肪却超标，肌肉不合格。脂肪超标易导致高血脂、脂肪肝、心脏病等疾病，而肌肉降低可导致身体力量不足、免疫力降低、对胰岛素的敏感性下降、血糖控制不稳等。所以现在老百姓可以依赖高科技的“人体成分分析仪”来判断自己的身材是否合格，为健康保驾护航。

高尿酸血症与痛风的营养治疗 营养治疗总原则 1.避免超重或肥胖； 2.避免高嘌呤饮食（见表1、表2）； 3.多摄入新鲜蔬菜和水果：蔬菜1000 g/天，水果4-5个/天； 4.多喝水：每天摄入液体量维持在2000 ml以上，最好达到3000 ml； 5.适量蛋白质：动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋。瘦肉、禽肉经煮沸弃汤后食用，每天肉类应限制在100 g以内； 6.适当限制脂肪摄入量； 7.禁食刺激性食物、调味品和酒； 8.运动：适量增加体育活动，忌剧烈运动； 9.保暖：四肢保暖可减轻关节损伤。 二、痛风急性期营养治疗： 1、限制嘌呤  正常嘌呤摄取量为600～1000mg/d。患者应长期控制含嘌呤高的食品摄入。急性期应选用低嘌呤膳食，每天摄入的嘌呤量应限制在150mg/d之内，故需选含嘌呤低的食品，禁用含嘌呤高食品，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤及菌藻类等。 2、限制能量：痛风与肥胖、糖尿病、高血压及高脂血症等关系密切。故应降低体重、限制能量，体重最好能低于理想体重15%。能量根据病情而定，通常为6.28～7.53MJ(1500～1800kcal)。切忌减重过快，应循序渐进。减重过快促进脂肪分解，易诱发痛风急性发作。 3、适量蛋白质  标准体重时蛋白质可按0.8～1.0g供给，全天在40～65g。动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋。因牛奶、鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内选用。尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如一定用，可将瘦肉、禽肉等少量，经煮沸弃汤后食用；每天肉类应限制在100g以内。 4、脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限制，控制在50g/d左右。 5、足量维生素和矿物质  供给充足B族维生素和维生素C。多供给蔬菜、水果等成碱性食品。蔬菜1000g/d，水果4～5个，在碱性时能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。再则蔬菜和水果富含维生素C能促进组织内尿酸盐溶解。痛风易合并高血压和高脂血症等疾病，应限制钠盐，通常每天2～5g。 6、供给大量水分  多喝水。多选用含水分多的水果和食品，液体量维持在2000ml/d以上，最好能达到3000ml，以保证尿量，促进尿酸的排出。肾功能不全时水分宜适量。 7、禁用刺激性食品  禁用强烈香料及调味品，如酒和辛辣调味品。过去曾禁用咖啡、茶叶和可可，因分别含有咖啡碱、茶叶碱和可可碱。但咖啡碱、茶叶碱和可可碱在体内代谢中并不产生尿酸盐，也不在痛风石里沉积，故可适量选用。 三、痛风慢性期营养治疗       给予平衡膳食，适当放宽嘌呤摄入的限制。但仍禁食含嘌呤较多的食品，限量选用含嘌呤在75mg/100g以内的食品，自由选食含嘌呤量少的食品(表3-10)。坚持减肥，维持理想体重；瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交换使用。限制脂肪摄入，防止过度饥饿。平时养成多饮水的习惯，少用食盐和酱油。 四、痛风无症状期和间歇期营养治疗     禁食含嘌呤特高的食品，如沙丁鱼、肉汁等。   表1 常用食物嘌呤含量（mg%） 食物名称     嘌呤    食物名称     嘌呤    食物名称     嘌呤 杏子         0.1     土豆         5.6     花生         33.4 鸡蛋1只     0.4     小米         6.1     牛肉         40.0 葡萄         0.5     胡萝卜       8.0     枪鱼         45.0 梨           0.9     核桃         8.4     猪肉         48.0 苹果         0.9     芹菜        10.3     小牛肉       48.0 洋葱         1.4     青菜叶      14.5     肺           70.0 牛奶         1.4     栗子        16.4     肾           80.0 果酱         1.9     大米        18.1     肝           95.0 橙子         1.9     菜花        20.0     肉汁      160-400 面粉         2.3     菠菜        23.0     脑子        195.0 蜂蜜         3.2     桂鱼肉      24.0     牛肾        200.0 黄瓜         3.3     母鸡       25-31     牛肝        233.0 番茄         4.2     大豆        27.0     沙丁鱼      295.0 青葱         4.7     羊肉        27.0     凤尾鱼      363.0 白菜         5.0     鹅          33.0     胰脏        825.0 表2 食品中嘌呤含量分类 1）嘌呤含量很少或不含嘌呤的食品 谷类食品：有精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干； 蔬菜类：有卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、 倭瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝等； 各种蛋类； 乳类：有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精； 各种水果及干果类，糖及糖果； 各种饮料：包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等； 各类油脂 * 其他：如花生酱*、洋菜冻、果酱等 2）嘌呤含量较少的食品（每100 g食品的嘌呤含量<75 mg） 芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇 青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡 麦片、麦麸、面包等 3）嘌呤含量较高的食品（每100 g食品的嘌呤含量为75-150 mg） 扁豆 鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、鳗鱼、鳝鱼 熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉 鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡 4）嘌呤含量特高的食品（每100 g食品的嘌呤含量为150-1000 mg） 胰脏、凤尾鱼、沙丁鱼、牛肝、牛肾、脑子、肉汁、肉卤（不同程度） * 脂肪含量高的食品应控制食用